home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1002.zip / REC1183 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  58 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: riacmt@ubvmsb.cc.buffalo.edu (Carol Miller-Tutzauer)
  4. Date: Wed, 15 Jan 1992 21:18:00 GMT
  5. Subject: SHRIMP: Hunan Spicy Shrimp
  6. Summary: orig. subject: SHRIMP: Hunan Spicy Shrimp
  7. Archive-Name: recipes/shrimp/hunan-spicy
  8. Keywords: recipe shrimp hunan spicy
  9. Followup-To: rec.food.cooking
  10. Organization: University at Buffalo
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. Hunan Spicy Shrimp -- From The Chinese Banquet Cookbook 
  15. ==================    by Eileen Yin-Fei Lo
  16.  
  17. 3 to 4 cups peanut oil
  18. 1 1/2 lbs shrimp; shell, devein, leave tail portions on, wash, dry,
  19.    refrigerate for at least 4 hours
  20. 1/2 cup onions diced into 1/4-inch pieces
  21. 2 Tbsp finely chopped fresh ginger
  22. 1 garlic clove minced
  23.  
  24. For a sauce, combine in a bowl and mix well:
  25.  
  26.         1 1/2 Tbsp oyster sauce
  27.         3 tsp sugar
  28.         4 Tbsp tomato catsup
  29.         1/2 tsp salt
  30.         Pinch of white pepper
  31.         2 tsp Hunan pepper [the soaked pepper flakes at the bottom of
  32.            the hot oil; substitute 2 tsp chili paste, sambal ooleck, OR
  33.            1 heaping tsp crushed red pepper flakes plus 1 tsp red chile
  34.            oil]
  35.  
  36. 1 tsp sesame oil
  37.  
  38. 1.  Pour peanut oil into a wok and heat to 375 deg F.  Oil-blanch the 
  39. shrimp for 45 seconds to 1 minute, until shrimp begin to turn pink
  40. and to curl.  Remove; set aside.
  41.  
  42. 2.  Remove oil from wok, then replace 2 Tbsp oil.  Heat oil until 
  43. white smoke appears.  Add onions, ginger, and garlic, and stir-fry
  44. until onions soften, about 2 minutes.  Add shrimp and toss together
  45. thoroughly.  Stir sauce and pour into the wok.  Stir together until 
  46. shrimp are well coated.
  47.  
  48. 3.  Add sesame oil, turn off heat, and stir well.  Remove from wok
  49. and serve immediately.
  50.  
  51. Note:  This may be served cold, or alone as an appetizer.
  52.  
  53. ***
  54.  
  55. Carol
  56. riacmt@ubvms.cc.buffalo
  57.  
  58.